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日志

 
 

引用 教你做萝卜干咸菜   

2017-02-01 07:21:48|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自cwlgt1@126《教你做萝卜干咸菜》


寒冬的日子里早饭时候就着一碟小咸菜,喝上一碗热乎乎的白米粥,是一个很温暖的享受。萝卜是冬季世界最应季的蔬菜,用萝卜腌制咸菜吃起来才叫爽口,做法简单方便又好吃,最关键的是下饭。

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【食材】精盐20g、陈醋20g、青萝卜1600g、白酒20g、白糖15g、酱油10g、油适量、辣椒粉、五香粉、白芝麻生抽适量。

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将青萝卜洗净晾干水分切成长条,将精盐撒入搅拌均匀腌制3小时左右把水分腌制出来。

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挤掉水分,晒在通风处。

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晒好的萝卜干已经变成干巴巴的黄色了,萝卜干一定要彻底的晒干,晒得干,才够爽口。

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晒好收入盆里的萝卜干。

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锅里倒入花椒粉和辣椒粉,比例1:5左右,当然喜欢麻辣的可以在多加点花椒,放入盐,五香粉,也可以加入白芝麻更香。

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倒入油慢慢加热,烹出香味即可。

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取一部分花辣椒油,把萝卜干放进去,带上手套抓均匀。

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接下来是熬酱汁,醋生抽倒入锅里,加入适量的水,煮开后在继续煮10分钟,让醋的酸味撒掉一些。

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把搅过辣椒油的萝卜放入密封罐子里,然后倒入酱汁,泡过萝卜干。

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萝卜干充分吸收了酱汁,干巴巴萝卜干体积会膨胀,所以瓶子不能放的太满,要预留空间,吃的时候到入盘子里,再和花椒辣椒油搅拌一下即可。

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